酱羊肉_菜谱查询

酱羊肉

菜系及功效：卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱羊肉的特色：
咸香，松烂，呈酱红色。
教您酱羊肉怎么做，如何做酱羊肉才好吃

1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。

酱羊肉的制作要诀：备清水5000克.

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸭腰烧口蘑	奶汁菠菜心	庆尚道辣椒酱	炸香椿豆腐	韭菜粥
蟹肉煨冬瓜	鱼香荷兰豆	蚝油鲍鱼	烩鸭掌(二)	奶油火腿面包
蛤蜊汤	橘味醒酒汤	冻羊糕（三）	魔芋烧鸭	爆炒圆白菜
闽生果	毛豆豆浆	红烧牛腩面	醋椒鳜鱼	水萝卜拌蜇皮
玉黍鳜鱼	糖醋金裹银	蟹黄豆腐羮	胚芽乳酪蛋糕	焦熘排骨