菜名 | 雪球鱼汤 |
做法 | 浙江小吃雪球鱼汤的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 雪球鱼汤的制作材料:鳗鱼肉500克,干淀粉130克,葱16克,嫩姜10克,肉清汤130克,料酒50克,酱油60克,白糖5克,精盐15克,醋60克,熟猪油30克,味精、胡椒粉少许。 雪球鱼汤的特色: 鱼球形如雪球,质嫩汤清鲜,略带酸辣味。 教您雪球鱼汤怎么做,如何做雪球鱼汤 1.将鱼肉切成长4厘米、宽0.6厘米、厚0.5厘米的条,放入盆内,加10克葱丝、姜末、精盐、料酒、糖、味精拌匀,腌渍10分钟,加入干淀粉揉和匀,制成60个鱼球。 2.炒锅中放入清水1500克,用中火烧沸,放入鱼球,待汤沸鱼球浮起时,取6只小碗,每碗放入熟猪油5克、酱油10克、味精少许、醋10克、汤130克,每碗捞入10个鱼球,撒上少许葱花、胡椒粉即成。 雪球鱼汤的制作要领: 1.鱼肉条要腌渍入味、搅拌均匀,制鱼球时要大小一致; 2.鱼球入锅煮制时不宜旺火,时间不宜过长,以免过老不嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
荷花鸡糕汤 | 百合栗子羹 | 湖南糖醋排骨 | 软汁鳝鱼 | 烩肚丝烂蒜 |
酱油萝卜 | 鸡窝蛋 | 鸡肉水饺 | 糖醋荸荠 | 粉蒸鸽 |
樱桃百合 | 辣味金枪鱼 | 牛奶冬瓜 | 炸五香 | 菠菜鸭血豆腐汤 |
滑溜里脊 | 风林茄子 | 牛市飘红 | 酸辣笋瓜汤 | 香煎雪菜馒头 |
烩银耳瓜片 | 参龟汤 | 北菇蚝豉冬菇煲 | 奶油火腿面包 | 桃李鲜肫丁 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。