| 菜名 | 香菇烧油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：家常味 工艺：扒 香菇烧油菜的制作材料： 主料：油菜250克,香菇（鲜）50克 调料：植物油25克,盐5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克 香菇烧油菜的特色： 鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。 教您香菇烧油菜怎么做，如何做香菇烧油菜才好吃 1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。 2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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