| 菜名 | 鹤夺蚌珠 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 鹤夺蚌珠的制作材料： 主料：鲜带子,香菜各适量。 调料：（1）盐,味精,黄酒,蛋清各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,鸡油各适量。 教您鹤夺蚌珠怎么做，如何做鹤夺蚌珠才好吃 1.鲜带子洗净，剁成泥。 2.加调料（1）调味，打上劲，制成小丸。 3.锅中加调料（2）调味烧沸，放入带子丸烧制。撒上香菜即可。 鹤夺蚌珠的制作要诀：汤要清，带子制的小丸要冷水下锅，慢火烧开至熟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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