香油珠蚶_菜谱查询

香油珠蚶

福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：爆炒法
香油珠蚶的制作材料：珠蚶500克，菜瓜150克，蒜末、葱花各5克，味精0.5克，酱油15克，白糖25克，芝麻油5克，熟猪油25克。
香油珠蚶的特色：
色泽褐色，清香鲜美，嚼之津津有味，佐酒甚宜。
教您香油珠蚶怎么做，如何做香油珠蚶
1.将珠蚶去净杂质洗净；菜瓜去皮、籽，切成与珠蚶大小相同的块，放入盘内。
2.炒锅内加熟猪油烧热，放入蒜末、葱花、酱油、白糖，用铁勺磨成粘汁，放入珠蚶，颠炒几下，加入味精、芝麻油炒匀起锅，盛在莱瓜小块上即成。
香油珠蚶的制作要领：炒制时要用旺火速炒。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黑豆牡蛎粥	玉子蛤蜊	纯芒果汁	玉米皮酥	冬笋扁豆
炝蛏鼻	拔丝金枣	黑三剁	百合莲子肉	年糕汤
松子炒鸡米	炸烤仔鸡	芦笋拌皮皮虾	双麻酥饼	红烧肉笋干
清炒蘑菇	明珠甲鱼	鸭腰烧口蘑	什锦沙锅	彩色里脊肉
菊花鸡	清炖全甲鱼	韭菜合子	水果羹	芝麻脆菇