潮州鳝煲_菜谱查询

菜名

潮州鳝煲

做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱结核病食谱贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炖
潮州鳝煲的制作材料：
主料：河鳗600克
辅料：梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉丝50克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：植物油40克,白砂糖5克,盐6克
教您潮州鳝煲怎么做，如何做潮州鳝煲才好吃
1. 将咸酸菜切城块；
2. 青蒜、芹菜、红椒切成小段；
3. 将粉丝放入水中泡10分钟；
4. 将白鳝（河鳗）洗净切成段，放入油锅中煎片刻，至稍稍变色；
5. 取沙煲，倒入罐头鸡汤（600克），放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖，用大火煲滚，用小火炖15分钟左右；
6. 放入粉丝，再炖4分钟；
7. 放入芹菜段、青蒜段及红椒段，盖上锅盖，再炖1分钟即可。

潮州鳝煲的制作要诀：制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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