菜名 | 青椒猪肝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 青椒猪肝的制作材料: 主料:猪肝250克 辅料:柿子椒60克 调料:猪油(炼制)20克,盐3克,白砂糖1克,味精2克,胡椒粉1克,花椒15克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,酱油10克 教您青椒猪肝怎么做,如何做青椒猪肝才好吃 1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用; 2. 猪肝切薄片; 3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干; 4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀; 5. 青椒洗净去籽,切成大块; 6. 红椒切斜片; 7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右; 8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下; 9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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