| 菜名 | 蒜泥茄子凉面 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜泥茄子凉面的制作材料： 主料：茄子,200克,面条(富强粉)300克 调料：大蒜（白皮）25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克 蒜泥茄子凉面的特色： 面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。 教您蒜泥茄子凉面怎么做，如何做蒜泥茄子凉面才好吃 1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂； 2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀； 3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分； 4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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