菜名 | 花菇烧菱角 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:烧 花菇烧菱角的制作材料: 主料:菱角1000克,香菇(鲜)100克 调料:香油2克,猪油(炼制)75克,白砂糖1克,酱油10克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)15克 花菇烧菱角的特色: 色浅红,菱角微脆,花菇鲜香。 教您花菇烧菱角怎么做,如何做花菇烧菱角才好吃 1. 菱角去壳,去皮,每个切成两块; 2. 水发花菇去蒂,洗净; 3. 炒锅置火上,放入熟猪油500烧至七成热; 4. 下菱角炸熟,出锅倒入漏勺沥油; 5. 炒锅置火上,放熟猪油50克烧热,下花菇煸出香味; 6. 下菱角炒几下,放酱油、精盐、清汤,盖上盖,焖约3分钟; 7. 加白糖、味精,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,装盆即成。 花菇烧菱角的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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