锦绣炒素丝_菜谱查询

锦绣炒素丝

菜系及功效：沪菜
锦绣炒素丝的制作材料：
主料：素烟鹅肉2两,水发香菇半两,青红椒半两,金针菇半两,粟米粒半两,茭白丝半两。盐3分,素易鲜2钱,胡椒粉少许,调成芡汁。
锦绣炒素丝的特色：
色泽鲜艳、淡雅爽口。
教您锦绣炒素丝怎么做，如何做锦绣炒素丝才好吃
将素烟鹅、香菇、青红椒切丝后与金针菇切段、粟米粒一起焯水，油锅烧至4成热后放入原料划散、沥干，倒入芡汁，加入原料颠翻后淋麻油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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三鲜汤	蛋奶糊	四川风味土豆烧排骨	芥末黄喉	菊花炒肉丁
土豆丸子	炸洋葱丝	软炸鸽蛋	熘茄饼	双雪汤
酱爆芹黄	蝴蝶螺片	奶汤竹荪鲍鱼	糖醋茄圆	山药豆腐丸
拌酸辣萝卜	玉米甜糕	灌肠	莜面栳栳	曹记五香驴肉