菜名 | 炸鸡葫芦 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:炸 炸鸡葫芦的制作材料: 主料:鸡腿500克 辅料:淀粉(玉米)30克 调料:植物油50克,料酒10克,酱油5克,盐3克,八角2克,桂皮2克,大葱5克,姜5克 教您炸鸡葫芦怎么做,如何做炸鸡葫芦才好吃 1. 将鸡腿去骨留肉洗净; 2. 葱切段,姜切细末待用; 3. 炒锅注油烧热,下入葱段、姜末、大料、桂皮略炸,放入鸡腿、水、料酒、精盐、酱油烧开; 4. 撇去浮沫小火炖至鸡腿八成熟,捞出控净; 5. 炒锅注油烧到八成热,将鸡腿蘸匀淀粉下入锅内炸至枣红色,捞出控油装盘,撒入椒盐即可。 小帖士-食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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