| 菜名 | 绿菊鱼头汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 绿菊鱼头汤的制作材料： 主料：鲩鱼头1个（约500克）,生菊花叶30克 辅料：生姜2片 调料：味精,盐各适量 绿菊鱼头汤的特色： 菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风，目眩及烦热等，有利五脏清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲，能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，起健脑、补脑及排毒作用。 教您绿菊鱼头汤怎么做，如何做绿菊鱼头汤才好吃 (1) 鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。 (2) 菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。 (3) 取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。 (4) 投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。 (5) 食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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