菜名 | 咸蛋豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 咸蛋豆腐的制作材料: 主料:水豆腐一块,咸蛋3个,红萝卜半个 辅料:小葱适量 教您咸蛋豆腐怎么做,如何做咸蛋豆腐才好吃 1、把豆腐切块,在加了盐的开水锅里焯一下捞起备用,红萝卜切丁、小葱切段备用; 2、把咸蛋黄和蛋白分开(最好把咸蛋煮过再用); 3、热油锅,把咸蛋黄放进去炒香,然后把红萝卜丁放进去一起快炒; 4、把豆腐块放进去一起炒,加点水焖一下,把蛋白放进去一起煮,这样不用加盐了; 5、最后加点点豆粉水勾芡起锅,撒上葱段即可! |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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