菜名 | 蛤蜊鲫鱼汤 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 脾调养食谱 补气食谱 滋阴食谱 口味:本味咸鲜 工艺:煮 蛤蜊鲫鱼汤的制作材料: 主料:鲫鱼500克,蛤蜊250克 辅料:冬笋25克,豌豆苗15克 调料:盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克 蛤蜊鲫鱼汤的特色: 鲫鱼和蛤蜊汤汁碧清,肉质鲜嫩,滋味鲜美。 教您蛤蜊鲫鱼汤怎么做,如何做蛤蜊鲫鱼汤才好吃 1. 将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀; 蛤蜊鲫鱼汤的制作要诀:1. 鲫鱼选用500 克一条为宜; 2. 豆苗放入后应立即出锅。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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