菜名 | 尖椒蒸红鱼 |
做法 | 湖南小吃尖椒蒸红鱼的做法详细介绍 所属地区:湖南小吃 工艺:蒸法 尖椒蒸红鱼的制作材料:自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。 尖椒蒸红鱼的介绍:红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。 尖椒蒸红鱼的特色: 红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。 教您尖椒蒸红鱼怎么做,如何做尖椒蒸红鱼 1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。 2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。 3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。 尖椒蒸红鱼的制作要领: 1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握; 2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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