菜名 | 烫面糖蒸饺 |
做法 | 湖南小吃烫面糖蒸饺的做法详细介绍 所属地区:湖南小吃 工艺:蒸法 烫面糖蒸饺的制作材料:精面粉500克,绵白糖250克,桂花糖25克,芝麻50克,熟猪油50克。 烫面糖蒸饺的特色: 色白微透油,皮薄光亮,馅料甜香,形似牛角。 教您烫面糖蒸饺怎么做,如何做烫面糖蒸饺 1.炒锅内放入芝麻炒熟炒香,倒在案板上,用走槌碾碎,放入盆内加绵白糖、桂花糖拌匀成馅料。 2.案板上抹上熟猪油。炒锅内加沸水250克,倒入面粉和匀成烫面,取出置案板上,晾凉揉透,摘成剂子30个。 3.剂子用擀面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮,分别包入馅料10克,再将皮子对折成半圆形,双拇指和食指将边沿捏拢并使之呈牛角状,入笼蒸约10分钟,取出即成。 烫面糖蒸饺的制作要领: 1.烫面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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