菜名 | 白糖碗糕 |
做法 | 福建小吃白糖碗糕的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:蒸法 白糖碗糕的制作材料:粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食碱5克。 白糖碗糕的特色: 色泽洁白,形状美观,入口绵软,老幼皆宜,是福建泉州一带的名点。 教您白糖碗糕怎么做,如何做白糖碗糕 1.将粳米淘净,浸泡1小时,磨成米浆,放入用水调稀的酵面,略微拌匀,静置发酵6-10小时。发好后,加入白糖、食碱(用水溶化),搅拌至似浓米汤。 2.笼内排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待锅里水沸后,将米浆舀入每个热杯中,盖严盖,蒸约20分钟取出即成。 白糖碗糕的制作要领:入笼蒸时要用旺火速蒸,不宜蒸过,以免不绵软。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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