菜名 | 乾坤蒸狗 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 乾坤蒸狗的制作材料: 主料:去骨连皮狗肉2000克,母鸡一只(约1000克),猪瘦肉500克,肘子500克。 天冬10克,生地10克,枸杞15克,甘草3克,柠檬25克。葱25克,料酒20克,胡椒面3克,味精1克,香油20克,豆瓣50克。 乾坤蒸狗的特色: 肉质肥烂,软滑利口,汤汁清鲜,浓厚味醇,并具有补中益气,温肾助阳之功效。 教您乾坤蒸狗怎么做,如何做乾坤蒸狗才好吃 将狗肉皮在火上燎黄,用水泡软,刮洗后用凉水浸泡,待肉质发胀时,用木棒在肉上轻轻反复捶敲。边捶边洗至血水排尽肉质松软,将狗肉切条,用凉水泡上,将大冬、生地、枸杞、甘莫、柠檬洗净。鸡剔下胸脯肉,汆下的鸡肉和肘子各改成八块,姜切片,葱切节,鸡肉和肘子用姜、葱水泡上。把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸,分别用姜、葱水泡上。炒锅置火上,放入清水,烧沸后放入一段柏木去臊气,再放狗肉、葱姜,料酒,用中火煮透,将狗肉捞出冲洗漂凉,鸡肉、时于用沸水氽透。锅内掺入清水,放鸡。肉,肘子、葱姜,用武火烧沸,打净浮沫,移炆火煮至肉熟时,下入狗肉、响把。将天冬、生地,甘草用纱布包好,连同狗肉等一起放入盛子内。把汤烧沸,下胡椒粉,料酒,冲入猪肉茸,待肉茸凝结时捞出肉末,将清好的汤滗入盛子内,用温棉纸封口,上笼蒸至肉火巴取出、捞出药包不用,将汤漠入锅内烧沸,冲入鸡茸,用同样方法清好汤,加盐,味精调好味,倒入狗肉盛子内,加盖封严,覆笼大气蒸。将柠檬去皮、去瓤切成细丝,分成两碟。豆瓣用油酥香,分成两碟,与蒸好的狗肉同时上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
莲藕炖排骨 | 冲菜 | 蒜苗五花肉 | 菠菜拌土豆 | 蛋炒饭 |
椒麻鸭掌 | 肉氽汤 | 五香卤鸭 | 菠菜水饺 | 烧生巧 |
葱油土豆丝 | 红烧烤麸 | 牛肉萝卜丝汤 | 清炒鱿鱼丝 | 蟹里藏珠 |
锅贴鸭 | 粉蒸芋 | 酱核桃 | 一掌雪 | 酸奶水果沙拉 |
江米面炸糕 | 火腿洋葱汤 | 火腿笋丝炒豆苗 | 老少平安 | 麻辣鸡片 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。