菜名 | 烧酒鸡 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 烧酒鸡的制作材料: 主料:鸡 1/2只 葱 1支 姜片 10片 烧酒鸡滷包 1包 红枣 4粒 黑枣 3粒 枸杞 2钱 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 盐 1小匙 教您烧酒鸡怎么做,如何做烧酒鸡才好吃 1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。 2.鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,汆烫2~3分钟后取出,用冷水沖凉洗净,沥干水份备用。 3.烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的滷汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。 如果想要酒味较浓厚的话,在作法1中,用来浸泡滷包的水,可用2瓶米酒代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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