| 菜名 | 拔丝荸荠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝荸荠的制作材料： 主料：荸荠500克 辅料：淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清120克,芝麻50克 调料：白砂糖50克,植物油50克 拔丝荸荠的特色： 金黄油亮，外酥里糯，香甜可口。 教您拔丝荸荠怎么做，如何做拔丝荸荠才好吃 1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。 拔丝荸荠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 小帖士-健康提示： 拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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