奶油泡芙_菜谱查询

奶油泡芙

菜系及功效：美味糕点
奶油泡芙的制作材料：
主料：黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺

教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
　　
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
　　
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
　　
4、铺上油纸，放一小块面糊

　　
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
　　
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。

　　
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌三丝	家常面	香椿厚锅饼	砂锅白菜豆腐	茴香夹肝
泡椒羊杂	黄豆粥	奶汁芦笋	扒雏鸡	冰糖肘子
清汤秃肺	芥末鱿鱼	三杯豆腐	四色炒蛋	肉馅牛肉扒
鸡蒙豆苞	双色芙蓉	酱鸽	砂锅海米白菜汤	山楂核桃茶
土豆奶汁烤菜	三鲜花干	清汤鱼圆	上海乌梅糕	盐爆鸭胗花