菜名 | 奶油泡芙 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 奶油泡芙的制作材料: 主料:黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个(打散),水 25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),盐,糖各一小勺 教您奶油泡芙怎么做,如何做奶油泡芙才好吃 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸 2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火 3、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分次加入鸡蛋,加一次搅匀一次 4、铺上油纸,放一小块面糊 5,烤箱190度,25分钟。在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的,第一盘照做,一直开着;第二盘打开2分钟后,就关上了。 6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要。 7,冷却后,从中间切开,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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