拌莴笋片_菜谱查询

拌莴笋片

菜系及功效：清爽凉菜
拌莴笋片的制作材料：
主料：鲜莴笋二斤精盐五钱醋三钱葱半节切花姜三片切末香油三分
教您拌莴笋片怎么做，如何做拌莴笋片才好吃
将莴笋削去外皮，洗净，用直刀切成片或丝（粗笋先一剖两瓣，再切成片或丝），放入开水锅里焯一下，发脆时捞出控干，焯得时间不要太长，然后拌精盐，撒葱花、姜末，浇入醋和香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红烧划水	五香干豆腐	肉珠鲜豌豆羹	金蒜烧炖大肠	煎瓤青椒
荷叶蒸鸭块	草菇冬瓜球	三丝荷包蛋	烧鲜鱼	山药炖乌鸡
炸馏鲜蟹腿	墨鱼炒肉丝	鸽蛋虾托	鲜炒鱼片	糖醋萝卜丝
麻辣香水鱼	酱焖鱼	赛过鱼	糖粘花生仁	香炸芋片虾
菠菜托鸡蛋	炸鲜奶	甜酱洋姜	百合鲫鱼汤	荷香一品鸭