菜名 | 干贝肚块 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸甜味 工艺:焖 干贝肚块的制作材料: 主料:干贝20克,羊肚250克 调料:料酒10克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大葱30克,姜25克,大蒜(白皮)10克,八角10克,鸡油75克 教您干贝肚块怎么做,如何做干贝肚块才好吃 1. 将干贝洗净,放入碗内; 2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂; 3. 干贝择去硬筋; 4. 熟肚板切成骨牌块; 5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内; 6. 坐勺上火,加入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味; 7. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开; 8. 捞出佐料,将干贝肚块轻轻推入,用微火焖透; 9. 移旺火收汁,调入味精、糖色,淋入水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻转过来,装盘即可。 干贝肚块的制作要诀:本品需上等鸡汤约250克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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