烟熏排骨_菜谱查询

烟熏排骨

菜系及功效：川菜
烟熏排骨的制作材料：
主料：猪排骨,五香粉,盐,料酒,姜,葱,醪糟汁,卤水,烟熏料,香油,花椒,熟菜油。

烟熏排骨的特色：
色泽暗红，咸鲜浓香。
教您烟熏排骨怎么做，如何做烟熏排骨才好吃
1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒙古手把肉	泡菜汤	熘番茄小丸子	滑蛋牛肉片	红豆八宝粥
肉丝炒芹菜	锅塌白蜜	炸卷果	四川神仙鸭子	虾肉绉沙馄饨
蚝豉猪爪汤	汆鸭心汤	雪里蕻炖豆腐	酱球菜片	干炸鸡条
芝麻栗子糕	焦溜肉片	香油撕鸡	油焖花菇	鱼翅水晶包
蒜香蛇花	骨香鹅掌	莼菜鲈鱼烩	三丝牛肉	烧烤无骨肉腩