菜名 | 四宝菠菜 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 补血食谱 延缓衰老食谱 痔疮食谱 口味:姜汁味 工艺:拌 四宝菠菜的制作材料: 主料:菠菜1000克 辅料:冬笋50克,蛋糕50克,金华火腿50克,香菇(鲜)50克 调料:盐15克,味精5克,子姜25克,香油25克 四宝菠菜的特色: 此菜四色分明,鲜嫩,清淡适口。 教您四宝菠菜怎么做,如何做四宝菠菜才好吃 1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根,洗净泥沙; 2. 锅内入水烧沸,投入菠菜烫一下捞出,摊开晾凉(以防变黄); 3. 晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁,挤于水分,放到小盆里备用; 4. 把冬笋去壳、老根,洗净,切成绿豆大小的丁,用开水烫好; 5. 香菇去蒂,洗净,切成绿豆大小的丁,煮熟,用开水烫好; 6. 熟火腿切成绿豆大小的丁,用开水烫好; 7. 老蛋糕切成绿豆大小的丁,用开水烫好; 8. 将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起,加入精盐,味精拌匀; 9. 鲜姜洗净切成姜末,用热香油炸一下,倒入菠菜里拌匀即可。 四宝菠菜的制作要诀:烫四色丁时,以断生为宜,否则,成菜色泽、营养均逊一筹。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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