小鸡炖圆蘑_菜谱查询

小鸡炖圆蘑

菜系及功效：东北菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
小鸡炖圆蘑的制作材料：
主料：童子鸡750克,松蘑(干)150克
调料：花椒5克,八角5克,盐5克,大葱15克,料酒20克,姜10克,植物油30克
小鸡炖圆蘑的特色：
此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。
教您小鸡炖圆蘑怎么做，如何做小鸡炖圆蘑才好吃
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。

小鸡炖圆蘑的制作要诀：1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；
2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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