| 菜名 | 芋艿排骨煲 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 芋艿排骨煲的制作材料： 主料：芋头250克,猪小排（猪肋排）500克 调料：料酒25克,盐25克,味精5克,大葱5克,姜3克 芋艿排骨煲的特色： 肉汤鲜咸，芋艿滑糯，排骨香醇。 教您芋艿排骨煲怎么做，如何做芋艿排骨煲才好吃 1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。 2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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