| 菜名 | 素樱桃肉 |
| 做法 | 菜系及功效：素斋菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：糖溜 素樱桃肉的制作材料： 主料：甘薯500克 调料：猪油（炼制）50克,盐2克,冰糖80克 素樱桃肉的特色： 此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。 教您素樱桃肉怎么做，如何做素樱桃肉才好吃 1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度； 2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。 素樱桃肉的制作要诀：1. 制红薯圆时可用专用模具成型； 2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍； 3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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