猪脾粥_菜谱查询

猪脾粥

菜系及功效：精品主食
口味：咸鲜味
工艺：煮
猪脾粥的制作材料：
主料：粳米100克,猪脾300克,猪肚150克
调料：大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
教您猪脾粥怎么做，如何做猪脾粥才好吃
1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.　将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净；
3.　葱姜洗净分别切段、片备用；
4.　取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；
5.　再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片；
6.　锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
7.　把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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