| 菜名 | 豆芽拌猪肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：拌 豆芽拌猪肝的制作材料： 主料：猪肝100克,绿豆芽50克 辅料：虾米5克 调料：盐3克,酱油5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,姜5克 豆芽拌猪肝的特色： 味道鲜嫩，清爽适口。 教您豆芽拌猪肝怎么做，如何做豆芽拌猪肝才好吃 1.绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。 2.猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。 3.海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。 4.鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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