菜名 | 琥珀榄仁 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱 口味:甜味 工艺:炸 琥珀榄仁的制作材料: 调料:白砂糖150克,花生油50克 琥珀榄仁的特色: 色呈琥珀,香脆甜松。 教您琥珀榄仁怎么做,如何做琥珀榄仁才好吃 1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟,去仁衣,捞起沥干。 2.锅内注清水200克烧开,投入白糖,用勺不断搅动,至糖卤出现小气泡时,下入榄仁煮沸,待糖卤由稀变稠,倒入漏勺,沥去多余糖卤,迅速摊开。 3.将裹上糖质的榄仁,放入温油内,用小火炸成金黄色(中间需经常翻动),马上捞出,平摊于果盘中,晾凉即可。 琥珀榄仁的制作要诀:因为需要炸制要备花生油750克 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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