| 菜名 | 尖椒炒腊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 尖椒炒腊肉的制作材料： 主料：腊肉２５０克,红,绿尖辣椒各５０克,料酒４克,酱油３克,味精２克,干辣椒２克,豆豉３克,油７０克,鸡汤适量。 尖椒炒腊肉的特色： 浓香鲜美，风味独特。 教您尖椒炒腊肉怎么做，如何做尖椒炒腊肉才好吃 （１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 （２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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