菜名 | 雪菜腐衣球 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 雪菜腐衣球的制作材料: 主料:毛豆100克,雪里红80克,竹笙肉70克,豆腐皮数张,凉薯100克,芹菜 50克,素高汤1大杯。 调料:A,盐,糖各少许,玉米油50克 B,盐,素鸡粉各半匙,太白粉,麻油各少许,玉米油50克 教您雪菜腐衣球怎么做,如何做雪菜腐衣球才好吃 1、凉薯切丝,雪里红切碎末,竹笙肉切丁,枸杞泡水、洗净,一起入锅煸 炒后,放入素高汤1大匙,下A料拌匀,倒进盘中放凉,作为馅料。 2、豆腐皮切成10公分的四方型数张,放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑 软),再沥干水分。摊开每一张豆腐皮,中间放1大匙已经炒熟的素馅做 成卵状,将芹菜撕成条状,绑紧腐包,底部朝下,光滑面朝上放好,入 蒸笼蒸3分钟,取出扣盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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