菜名 | 鹌鹑蛋粟米羹 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 鹌鹑蛋粟米羹的制作材料: 主料: 鹌鹑蛋12只,鸡肉4两(约160克),粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵(切碎),上汤6杯。 辅料: 生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量。芡料:粟粉3/2汤匙,水1/2杯。 教您鹌鹑蛋粟米羹怎么做,如何做鹌鹑蛋粟米羹才好吃 1、鹌鹑蛋盛碟上,蒸15分钟至熟,浸于清水中,等冷后去壳,洗净。 2、鸡蛋打匀。 3、鸡肉洗净,抹干水,切粒,加腌料拌成稀糊。 4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚,再煮片刻,放下鸡肉拌匀煮熟,加入调味料,埋芡,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒下芫荽即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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