菜名 | 京味酱爆肉 |
做法 | 菜系及功效:京菜 京味酱爆肉的制作材料: 主料:猪里脊 辅料:菠菜,鸡蛋 调料:腐乳汁,盐,白糖,胡椒粉,淀粉,葱姜,香油,料酒 京味酱爆肉的特色: 嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。 教您京味酱爆肉怎么做,如何做京味酱爆肉才好吃 1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中; 2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用; 3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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