菜名 | 蟹黄大白菜 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:烩 蟹黄大白菜的制作材料: 主料:螃蟹500克,白菜750克 辅料:小麦面粉25克 调料:黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油(炼制)75克 蟹黄大白菜的特色: 此菜色泽乳白缀黄,嫩软润滑,清甜鲜美,富有营养。 教您蟹黄大白菜怎么做,如何做蟹黄大白菜才好吃 1. 将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用); 2. 白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块; 3. 炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块过油2分钟; 4. 待柔软后将油滗去,冲入奶汤(750克),用微火煨20分钟,倒入汤盘中; 5. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的白菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻; 6. 先将白菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在白菜上即成。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 蟹黄大白菜视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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