瀏陽豆豉蒸排骨_菜谱查询

瀏陽豆豉蒸排骨

菜系及功效：湘菜
瀏陽豆豉蒸排骨的制作材料：
主料：蒸排骨小排骨 12兩傳統豆腐 1塊瀏陽豆豉醬 2大匙蔥花 2大匙。瀏陽豆豉醬絞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗紅辣椒隨意油適量。醬油 1～2大匙米酒 1大匙鹽少許水 2大匙鹽,味精各適量。
教您瀏陽豆豉蒸排骨怎么做，如何做瀏陽豆豉蒸排骨才好吃
(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。

(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。

瀏陽豆豉醬作法：
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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