广式回锅肉_菜谱查询

广式回锅肉

菜系及功效：粤菜
广式回锅肉的制作材料：
主料：猪通几
辅料：泡辣椒,香菇片,洋葱,葱,酱,蒜,食用油
调料：香辣酱,豆豉,青红椒,醋,生粉,鸡精

广式回锅肉的特色：
酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
教您广式回锅肉怎么做，如何做广式回锅肉才好吃
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；

2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；

3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茄汁鹌鹑蛋	切面	麻酱莴笋尖	香酥薯片	八珍钱
冬笋香菇烧白菜	香辣蜗牛	水晶鸭方	溜萝卜丸	七彩拉皮
荸荠饼	一品清汤燕窝	佛手珠子	椒油土豆丝	山茶银耳羹
醋拌绿豆芽	精醋山药	海鲜煮粉皮	糖醋蜇头花	椒盐大胡桃
芝麻贡菜	蛋瘦肉粥	三鲜猪肝汤	蒜香牛肉	冷香豆腐脑