小笼粉蒸鸡_菜谱查询

小笼粉蒸鸡

四川小吃小笼粉蒸鸡的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
小笼粉蒸鸡的制作材料：嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。
小笼粉蒸鸡的特色：
色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。
教您小笼粉蒸鸡怎么做，如何做小笼粉蒸鸡
1.将鸡去头、大骨、爪，肉切成块，放入盆内，加入以上各种辅料、调料拌匀。
2.锅内加水烧沸，将鸡块装入小笼内蒸约20分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。
小笼粉蒸鸡的制作要领：生鸡肉块要入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆豉鲜鱼	爆素鳝丝	红薯粉蒸肉	椒盐鸭舌	清蒸茄条
蒜泥凤爪（二）	桂花干贝	苦瓜鸡片	鸡蛋菠菜蛋盅	冰花炖雪耳
宴客四宝汤	豆腐乳粥	油淋笋鸡	白菜煮牛肉	笋片炒牛肚
甜烧白果	凉拌山药枸杞	双菇炖羊肉	滑蛋韭菜	奶油津白
菊花鱼片汤	菠菜炒蛋	芸豆饼	香菇竹笋焖乳鸽	松子粥