菜名 | 油食子 |
做法 | 山西小吃油食子的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:炸汆法 油食子的制作材料:小米粉200克,精面粉100克,面粉300克,红糖100克,植物油50克,食碱适量。 油食子的特色: 色泽深红,酥脆香甜。 教您油食子怎么做,如何做油食子 1.将小米粉加温水和成软米团,放在温暖处发酵。 2.红糖加适量的食碱放入盆内,加人150克沸水搅拌溶化,放入小米团拌匀,再加面粉300克和成软糖面团。 3.100克精面粉加温水50克和成皮面团。 4.皮面团擀成大圆片,再把糖面团放在面片中间,从三面折回面片,包成长三角形,稍微擀压,切成12个形状各异的面块,放入油锅炸成棕黄色即成。 油食子的制作要领:面团要揉匀饧透,油炸时温度不宜过高。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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