菜名 | 割边枣泥饼 |
做法 | 山西小吃割边枣泥饼的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:烘烤法 割边枣泥饼的制作材料:面粉500克,酵面50克,枣泥300克,植物油、食碱、食用红色素各少许。 割边枣泥饼的特色: 色鲜形美,外香酥,里甜润。 教您割边枣泥饼怎么做,如何做割边枣泥饼 1.盆内加面粉、酵面及适量的水和成面团,盖上洁布发酵,发好后对入适量的食碱揉光滑。 2.面团搓成长条,摘成剂子约8个,揉圆按扁,包入枣泥馅,擀成小圆饼坯,在饼四周顺边斜割八刀,露出枣泥成花边形,再在饼坯中间点一个红点,用擀面杖在饼中心扭转一下,使8个刀口裂开,上鏊子用小火烙至两面微黄,入炉膛内烘烤至熟即成。 割边枣泥饼的制作要领:入炉膛烘烤时要勤翻动,不宜用旺火,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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