| 菜名 | 素烩豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 素烩豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克 辅料：黄瓜50克,胡萝卜50克 调料：花生油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油5克,淀粉(豌豆)7克 素烩豆腐的特色： 清淡鲜香. 教您素烩豆腐怎么做，如何做素烩豆腐才好吃 1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁. 2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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