菜名 | 香酥炸鸡翼 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:清炸 香酥炸鸡翼的制作材料: 主料:鸡翅900克 调料:盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克 香酥炸鸡翼的特色: 酥香肉滑,色泽诱人。 教您香酥炸鸡翼怎么做,如何做香酥炸鸡翼才好吃 1. 先将沸水2000毫升与白醋混合,放入鸡翼稍烫2~3 分钟,取出晾干15 分钟; 2. 姜剁成茸滗汁,与其他味料(油除外)、清水125毫升一同把鸡翼拌匀,腌制3 小时,取出晾干30 分钟; 3. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡翼分批炸至金黄色,用笊篱捞起即可。 香酥炸鸡翼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克, |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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