菜名 | 炒茭白 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 炒茭白的制作材料: 主料:茭白500克 辅料:柿子椒50克,香菇(鲜)15克 调料:料酒5克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,鸡油25克,花生油40克,姜10克,淀粉(玉米)10克 炒茭白的特色: 形色艳丽,质地鲜嫩,清淡适口。 教您炒茭白怎么做,如何做炒茭白才好吃 1. 将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬皮,洗净; 2. 茭白切成柳叶片,放开水锅中烫透; 3. 青椒切成小斜块; 4. 冬菇片成两片; 5. 将茭白、青椒、冬菇,放入热油中氽透; 6. 炒勺上火,放入底油,用姜末炝勺; 7. 放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精盐、白糖、味精,煸炒; 8. 放少许汤,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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