菜名 | 腊鸭肫 |
做法 | 菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:腊 腊鸭肫的制作材料: 主料:鸭肫2400克 调料:盐1500克 腊鸭肫的特色: 色泽乌黑,有光泽,肌肉较厚,口味细腻。 教您腊鸭肫怎么做,如何做腊鸭肫才好吃 1. 从右侧中央用刀斜形剖开半边,以撕去内面黄皮与余留食物; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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