| 菜名 | 花生皮蛋凍 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 花生皮蛋凍的制作材料： 主料：皮蛋 2個 生花生 2兩 洋菜 1/6兩 柴魚絲 少許 蔥花 2支 蒜頭末 1大匙 醬油膏 4大匙 糖 1小匙 味精 1小匙 教您花生皮蛋凍怎么做，如何做花生皮蛋凍才好吃 (1)皮蛋1個切成3片圓形，放入容器內備用；生花生泡水4小時瀝乾備用。 (2)用4兩水加入泡好的生花生進果汁機打散，去除餘渣備用。 (3)用6兩水加1/6兩洋菜(剁碎)煮熟。 (4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分鐘，過濾後放入作法(1)之容器，15分鐘待涼後，放入冷藏冰涼。 (5)放入容器點綴蔥花、柴魚絲，淋上拌勻的調味料即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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