银耳鸽蛋糊_菜谱查询

银耳鸽蛋糊

菜系及功效：私家菜肺调养食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：煮
银耳鸽蛋糊的制作材料：
主料：鸽蛋300克,银耳(干)150克
辅料：核桃25克,荸荠粉100克
调料：白砂糖25克
银耳鸽蛋糊的特色：
香甜粘嫩，营养丰富。
教您银耳鸽蛋糊怎么做，如何做银耳鸽蛋糊才好吃

1. 水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；
2. 核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；
3. 荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；
4. 锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；
5. 待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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