菜名 | 野意火锅 |
做法 | 菜系及功效:火锅食谱 野意火锅的制作材料: 主料:飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野猪嫩瘦肉500克,幼狍嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鹌鹑蛋30个 辅料:时令青菜(如酸菜,白菜)1500克 调料:清汤2500克,精盐8克,绍酒50克,味精10克,味碟4盘(辣椒油,卤虾酱,韭花酱,蒜泥各1盘) 野意火锅的特色: 此菜为北京中国第…历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东巡盛京(今沈阳)期间(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之一,也是清官御膳的著名佳肴之一,由沈阳御膳酒楼特一级厨师杨传义烹制。选用东北出产的各种新鲜的野味为主要原料,用火锅烹制而成。成菜器-皿讲究,用料丰富,野味十足,佐料丰富。 教您野意火锅怎么做,如何做野意火锅才好吃 1、将各种野味原料洗净,均片成整齐的薄片(柳叶片),分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟,剥皮后,分装2个小盘。时令蔬菜洗净,去掉根和老叶,切细丝或段(酸菜宜:切丝,臼菜宜切段),分置4个盘中 2、清汤放人小汤锅内烧沸,用绍酒、精盐、味精调好口味,撇净浮沫,再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭,即可端至席面上。 3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边,由食者任意涮之而食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
桃仁炒羊肉 | 酸辣豆腐瘦肉羹 | 海参一锅鲜 | 焖子 | 八宝辣酱 |
松炸鸡条 | 家常白菜心 | 湖鸭芋艿汤 | 凉拌腰片 | 虾米秋葵 |
洋葱饺 | 椒盐皮皮虾 | 绍式虾蛋 | 棒棒鸡 | 五花肉炒辣菜豆腐 |
豆豉烧苦瓜 | 美极肉干 | 番茄牛腩煲 | 牛蒡脆肠 | 意大利生奶油风味通心粉 |
干煸野鸡红 | 炸臭豆腐 | 白兔酥 | 烤山芋 | 回锅香肠 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。