砂锅老豆腐_菜谱查询

砂锅老豆腐

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅老豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：鸡肉40克,海参（水浸）50克,火腿50克,口蘑40克,冬笋50克,豌豆苗20克,香菜15克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,香油15克,大葱10克,姜10克
砂锅老豆腐的特色：
汤鲜菜嫩，香气浓郁，软嫩可口。
教您砂锅老豆腐怎么做，如何做砂锅老豆腐才好吃
1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。
2. 将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。
3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内，加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，洒入香油即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茄汁鹌鹑蛋	切面	麻酱莴笋尖	香酥薯片	八珍钱
冬笋香菇烧白菜	香辣蜗牛	水晶鸭方	溜萝卜丸	七彩拉皮
荸荠饼	一品清汤燕窝	佛手珠子	椒油土豆丝	山茶银耳羹
醋拌绿豆芽	精醋山药	海鲜煮粉皮	糖醋蜇头花	椒盐大胡桃
芝麻贡菜	蛋瘦肉粥	三鲜猪肝汤	蒜香牛肉	冷香豆腐脑