| 菜名 | 凉拌鸭掌 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：拌 凉拌鸭掌的制作材料： 主料：鸭掌100克,黄瓜50克 调料：香油10克,酱油20克,香醋3克,味精2克 凉拌鸭掌的特色： 味道清香，质地鲜嫩。 教您凉拌鸭掌怎么做，如何做凉拌鸭掌才好吃 1. 将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫； 2. 然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内； 3. 将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面； 4. 用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁，浇在鸭掌上面即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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